Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram grote rauwe chinese garnalen, ongepeld of 350 gram grote gepelde gekookte garnalen, 3 el. olie, 1-2 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 tl. gemberwortel, 1-2 tl. currypasta, 2 sjalotjes, fijngesneden, 1-2 gedroogde rode chilipepers, verkruimeld, 1? dl. kokosmelk, ?-1 dl. kippenbouillon, 2-3 lente-uitjes, in ringen, 2-3 limoenblaadjes, heel fijngesneden, 2 el. fijngehakte ongezouten cashewnoten, 1-2 el. vissaus, 1-2 tl. suiker, 2-3 el grof gesneden basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de rauwe garnalen, laat hierbij het staartje zitten. Verwijder de zwarte darm aan de achterzijde van de garnalen en snij de garnalen tot het staartstukje in. Bak de rauwe garnalen 2-3 minuten in 1 el. olie, schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Verhit 2 el. olie in de wok en bak knoflook, gemberwortel, currypasta, sjalot en chilipepers hierin ? 3 minuten. Voeg kokosmelk, bouillon, lente-ui, limoenblaadjes en cashewnoten toe en laat het mengsel op zacht vuur ? 4 minuten koken. Breng het gerecht op smaak met vissaus en suiker. Roer de garnalen erdoor en verwarm alles goed. Strooi er voor serveren de basilicum over en serveer er gekookte pandanrijst bij.
|
|